北极黑暗料理:加拿大的因纽特人都吃什么-金融微周刊

2017年12月初,加拿大总理小特鲁多(Justin Trudeau)访华,开启了中国与加拿大为期一年的,为密切友谊而推行的主题旅游活动。小特鲁多作为加拿大政府的颜值担当,迈开紧实的大腿为枫叶之国卖力宣传。(来源:地球知识局)

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人们熟悉的加拿大旅游目的地往往在这个国家的南部,和美国相接的一个狭长带上。这里的大城市密布、人口相对稠密、气候也更暖和一些。往北进入加拿大著名的几个国家公园,也算得是得人心的选择。可是再往北,在一片冰块组成的海洋里,还有什么旅游资源吗?别说,还真的就有。今天的文章,就带你一起乘着中加旅游年的风,一起看看这个国家极北的风土人情。

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加拿大东北银。在12月4日,“东北人代表”刘烨邀请小特鲁多去他的家乡滑雪,而小特鲁多也很快变客为主,回请刘烨去加拿大赏雪。明星和政要的互动,给中加友好之火添了一把柴。但东北人还得意识到,加拿大可是比东北更寒冷的天地。

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展开一张加拿大地图,会发现最西南端的温哥华位于北纬50度,已经比黑龙江省的哈尔滨还要再往北500公里。东南的大都市多伦多也处在北纬43度,跟吉林省长春的纬度差不多。可想而知,加拿大北部,早已深入北极圈内,该是多么的冰天雪地。也是挺冷的。

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而加拿大的“东北人“-因纽特人(Inuit),在这终年冰天雪地的环境中生活生活了将近一万年,差不多可以说是地表最强悍的民族了。图为:冰天雪地的努纳武特(加拿大北部)

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他们曾被俗称为“爱斯基摩人(Eskimos)”——这个词实为北美另外一个原住民族印第安人的语言,嘲笑因纽特族是“吃生肉的人”——现在为了表示尊重,便也改用他们自己的语言“因纽特(真正的人)”来称呼这个民族。

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因纽特人世代居住在北极圈内,因此不光是加拿大,阿拉斯加、格陵兰等地都有这个民族,只是加拿大境内的人口数量最多。所以,因纽特人曾经占有半个北冰洋?

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在加拿大,因纽特人居住在努纳武特地区(Nunavut)、魁北克的部分地区,以及西北地区(Northwest Territories)。他们的祖先曾经生活在东亚地区,大约与我们中国人是近亲。在公元一千年前,因纽特人从东亚北上西伯利亚,而后越过当时尚浅的白令海峡,到达今天的阿拉斯加地区。随后他们又继续向东迁徙至今天的加拿大北部和格陵兰地区。翻山越岭而来

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此时严酷的生存环境已经使他们的身型变的与亚洲亲戚不太一样:因纽特人身材更矮小以减少暴露在冷空气中的面积、鼻子变得宽大而修长以避免冷空气影响肺部、眼睛更加细小以防止极地冰雪反射的阳光刺激。这支奇特的民族,就是加拿大这个北方国度的“东北银”,举手投足之间充满了神秘范。

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加国东北名吃:在中国说到东北菜,小鸡炖蘑菇、白菜炖豆腐、酸菜馅饺子早已家喻户晓。东北相对低的纬度和肥沃的黑土地,让这里的物产比之真正的北国要丰富很多。在中国说到东北菜,小鸡炖蘑菇、白菜炖豆腐、酸菜馅饺子早已家喻户晓。东北相对低的纬度和肥沃的黑土地,让这里的物产比之真正的北国要丰富很多。饿了。。

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酸菜馅饺子

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但加拿大东北的因纽特人,因着北极严酷的环境,只能忍受非常单一的食物体系。蔬菜和家畜都是他们不可能得到的奢侈品,他们万年间都只依靠狩猎来的鱼肉生存繁衍。其实那些印第安人所说并没有错,因纽特人吃的的确是生肉。鱼肉之外,也并不挑食

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听上去有点惊悚,但是千真万确。生肉,特别还是要有点腐烂气息的肉,在因纽特人的家里就是家常便饭。并且这些生肉也不是我们日常能取得的猪牛羊,而是一些仅在北极圈内出现的生物:海豹、鲸鱼、雪狐、雪兔、鲑鱼、海鸟、甚至是北极熊。

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你也不例外

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可以说,北极的飞禽走兽,无不是因纽特人菜单上的美食。烹饪方式简单明了——全部生生吃下肚。想吃熟食不但不太可能,反而还会被视作不正确的。这种特殊的习俗,其实是因纽特人为适应北极环境而演变成的。小伙子~内心毫无波动

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在无边的冰雪世界里是没有希望随处生火的。不过这只是因纽特人吃生肉的次要原因,主要原因还是这里没有蔬菜水果,人们只能从肉类中摄取维持生命必需的维生素。肉类中维生素在熟成过程中会大量分解,为了追求口感而损失掉营养,难怪会被看成是“糟蹋食物”。小姑娘~厄,您慢吃

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一个人一辈子不吃蔬果,这听起来真是不可思议。所以早在1951年,就有德国医学家深入因纽特人的族群,为四千多个人做了身体检查,结果并没有发现任何维生素和矿物质缺乏症状。在极夜终日黑暗的时候,他们也不曾换上维生素D缺乏症。身体倍儿棒的样子

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相反,一旦因纽特人接触到我们日常食用的米面糖类饮食,健康就会快速变差。他们的身体早已习惯高蛋白的肉食,对于碳水化合物的消化和代谢反而变差。因此,接触到外族饮食的因纽特人非常容易变的过胖以及引发心血管疾病。(所以你们也不许吃米饭?不存在的)每天三顿肉,强壮因纽特人

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石器时代大餐:道理你都懂,但是具体吃什么还是一个巨大的问题。百闻不如一吃,当我们在小特鲁多的欢迎中乘着狗拉雪橇,来到因纽特人用鲸鱼骨和冰块建造的浪漫冰屋(Igloo)中做客时,应该期待主人会端出什么料理来温暖我们的身心呢?

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上门做客,第一道冷盘先是一盘鲸鱼脂肪刺身。一块块淡黄色的鲸脂带着厚实Q弹的鱼皮,天然的凝固着,据说有着自然的咸味和淡淡的坚果香。鲸脂手指饼?

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第二道冷盘是一盘海豹肝刺身。海豹是这里非常常见的食物之一,大概与猪的级别相当。从皮到肉到内脏都是因纽特人的最爱。海豹肝中含有丰富的维生素A,对于雪地里至关重要的视觉和快速发育都大有好处,难怪是因纽特人最喜欢的冷盘。你俩没啥区别..

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第三道大菜登场,是一盘北极驯鹿肉肋排。这个我们可以理解,就连红楼梦里那群红粉娇娃,下雪天要吟诗也是会要块鹿肉来边吃边玩。不过请千万不要靠近火边,万一不小心熟了就不营养了。第四道大菜登场,是一碗海豹油渍鲸鱼肉。

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海豹油的美味是大家绝对不能错过的,它相当于因纽特人的老干妈。什么东西切成块在海豹油里泡一泡就都成了美味,再冷冷喝上几口,绝对可以抵御门外极地的寒气。压轴的大菜终于要登场了,那就是香喷喷的北极熊肉。虽然北极熊是保育类动物,不过为了照顾因纽特人的生活,加拿大政府每年还是有开放30个捕杀的名额给他们。能碰到一次吃熊肉绝对是好运气,但还是要注意离篝火远一点喔,免得浪费了维生素丰富的大菜。弟弟表示自己很淡定

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吃完了这些,客人们应该有些口渴了吧。请放心,就算是吃生肉,其实也不会给大家喝雪水的。好客的主人赶紧端出了一盘饮品,饮品的名字叫做Kiviak。Kiviak看上去像是一个个黑色的芒果,跟着主人找到尖尖的地方咬下去,然后用力一吸,确实可以喝到某种神秘的汁水。如果有个刘姥姥一样的客人好奇Kiviak到底是什么,就要请出利落的因纽特媳妇来解释一下。这个东西大概可以叫做腌海雀,做法大致如下:

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迷之料理,尸体内发酵?以及,海雀本来长这样

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1、捕获可爱的北极侏儒海雀一百只,这是北极圈内罕见的雀鸟,待用。2、捕获一只可爱的海豹,腰围越粗越好的 ,同样待用。3、把这些鸟儿全部杀了摆一边;海豹也杀了,内脏掏空,只留下胃。4、把海雀填入海豹胃里面,再把海豹肚子缝好,用石头堆埋起来。5、一年多时间后,让海豹胃里的胃酸充分的将海雀的内脏、血液、骨髓、甚至脑浆发酵。然后就可以拿出来,剥掉毛,对着鸟屁股,一吸就有了。图为:把海豹开膛,鸟汁一口嘬

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远方来的客人呐,你们可知这道腌海雀,比起那些靠天得来的生肉实在是太不易了。不仅食材难找,还费时费力,没有一年半载是吃不到的。因纽特人待之可谓珍宝,没有特殊场合绝对是不会拿出来的。陈年生腌海雀汁的口感,据说如奶酪般浓滑,腐败气味中带着一丝莫名其妙的诱人。吸完鸟汁后,还可以连肉带骨搅拌均匀继续食用,营养丰富,终生难忘。

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享用过一顿“全肉大餐”之后,相信各位会对这些两万年前离开我们的兄弟族群有非常深刻的印象。从东亚到太平洋彼岸的这段旅程,在遥远的时代便已被旅人的脚印连接起来。我们在分别了那么多年,在一切生活方式都相差的面目全非之后,还能从彼此的眉眼间,寻找到熟悉的痕迹,这也许才是旅行真正的意义。